الأدلة الأساسية
دليل الهاسب: المبادئ السبعة والنظافة والسجلات العملية
فهم المتطلبات الأساسية ومبادئ الهاسب وربط الرصد والإجراءات التصحيحية وتتبع الغذاء والتحقق بأمثلة وسجلات عملية.
مكتبة Kivloo
أدلة سلامة الغذاء والتتبع والسلامة في مكان العمل
سجلات عملية وأمثلة وقوائم لاتخاذ القرار، تساعد الفرق على الانتقال من الورق إلى إدارة العمل رقمياً.
ابدأ هنا
01 / مكتبة Kivloo
الأدلة الأساسية
الأدلة الأساسية
تتبع الغذاء: سجل الدفعات ومثال عملي من الاستلام إلى الوجهة
نظّم سجلات الدفعات واختبر الروابط بين المكونات والمنتجات بمثال عملي قبل اختيار البرنامج.
الأدلة الأساسية
إدارة السلامة المهنية: من تقييم المخاطر إلى التحقق من الإجراءات
ربط المسؤوليات والتقييم والفحوص الداخلية والتعلم من الحوادث والإجراءات التصحيحية بمثال عملي وسجلات مترابطة.
02 / مكتبة Kivloo
استعرض حسب الموضوع
01
سلامة الغذاء
2سجلات الهاسب
ما البيانات التي تسجلها، وكيف توثق الانحرافات، وكيف تختبر برنامج سلامة الغذاء خلال يوم عمل حقيقي.
- سجل درجات الحرارة الرقمي: تطبيق عملي لنظام الهاسب خلال الوردية
- دليل الهاسب: المبادئ السبعة والنظافة والسجلات العملية
02
السلامة في مكان العمل
2فحوص مكان العمل
نظّم الملاحظات والمسؤوليات وأدلة الإغلاق واختبر سير العمل بفحص واقعي في موقعك.
- فحوص السلامة المهنية: من الملاحظة إلى الإجراء التصحيحي المتحقق منه
- إدارة السلامة المهنية: من تقييم المخاطر إلى التحقق من الإجراءات
03
تتبع الأغذية
2المشتريات وتكلفة الطعام
احسب تكلفة الطعام والهامش الإجمالي، وافهم الفروق بين الفعلي والنظري، واختبر تغييرات المشتريات باستخدام أمثلة واضحة.
- حساب تكلفة الطعام: من تكلفة الوصفة إلى هامش المطعم الفعلي
- برنامج مشتريات المطاعم: ما الذي تختبره قبل الاختيار؟
04
تتبع الأغذية
2ضبط تكاليف الموردين
نزّل نموذج أمر شراء للمطاعم بصيغة CSV، مع العبوات والحد الأدنى والنقل والتسليم وتأكيد المورد ومثال حسابي واضح.
- نموذج أمر شراء للمطاعم: العبوات والتسليم والتأكيد
- مقارنة أسعار موردي المطاعم: النقل والكمية القابلة للاستخدام
05
تتبع الأغذية
2تحليل هامش الطعام
طابق تكلفة الطعام الفعلية والنظرية بمثال من خمسة أسباب وورقة CSV تفصل الهدر والأسعار والحصص وتصحيح البيانات مع سجل الأدلة.
- تكلفة الطعام الفعلية والنظرية: تفسير الفرق دون احتساب الهدر مرتين
- حاسبة تكلفة الطعام: المخزون والتحويلات والمبيعات
أدلة
الأدلة الأساسية
تتبع الغذاء: سجل الدفعات ومثال عملي من الاستلام إلى الوجهة
نظّم سجلات الدفعات واختبر الروابط بين المكونات والمنتجات بمثال عملي قبل اختيار البرنامج.
تمارين الاستدعاء
تمرين سحب واستدعاء الأغذية في الإمارات: اختبار التتبع والاتصال
دليل عملي لفرق الأغذية في دولة الإمارات لاختبار نطاق الدفعة والتتبع ومطابقة الكميات والاتصالات والإجراءات التصحيحية.
الاستلام والموردون
تقييم مخاطر موردي الأغذية في الإمارات: نموذج للقبول والمتابعة
طريقة عملية في دولة الإمارات لتقييم المنتج وموقع المورد والتسجيل والتتبع والاستلام، ثم ربط النتيجة بضوابط واضحة.
إدارة مسببات الحساسية
خطة إدارة مسببات الحساسية الغذائية في مطاعم الإمارات
منهج عملي يراعي اختلاف الجهة المختصة بين إمارات الدولة ويربط المورّد والوصفة ومنع التلامس والمعلومة المقدمة للعميل.
التنظيف والنظافة
خطة تنظيف وتطهير المطاعم في الإمارات العربية المتحدة
إعداد خطة تشغيلية تراعي الجهة المختصة في الإمارة وتربط الطريقة والتنفيذ والتحقق والإجراء التصحيحي.
التدريب والتسليم
سجل تدريب العاملين في تداول الأغذية في الإمارات
نموذج عملي يفصل متطلبات أبوظبي ودبي عن تدريب الموقع وملاحظة الكفاءة والتحديث.
المخزون وتكلفة الهدر
سجل هدر الطعام للمطاعم في الإمارات: قياس وتكلفة وإجراء
نموذج إماراتي يفصل التلف والتحضير وفائض الإنتاج وبقايا الأطباق وفروق المخزون، مع تكلفة وقرار تصرف ومراجعة فعالية.
مشتريات المواقع المتعددة
تسوية نقل المخزون بين فروع المطاعم: الكمية والتكلفة
طابق الإرسال والاستلام بمرجع النقل والصنف والدفعة والوحدة الأساسية.
تخطيط المشتريات
مستويات مخزون المطاعم: مهلة التوريد والصلاحية وحجم العبوة
احسب المخزون المستهدف واختبر النقص قبل التسليم والفائض بسبب العبوات الكاملة، مع مثال عملي وورقة تخطيط CSV قابلة للتنزيل.