Rastreabilidade alimentarCompras em vários locais
Transferência de stock entre restaurantes: quantidades e custo
Cruze expedição e receção por referência, artigo, lote e unidade base.
O essencial
Cruze expedição e receção por referência, artigo, lote e unidade base. Registe a quantidade aceite e o custo à chegada em movimentos com sinais opostos. Acompanhe separadamente a quantidade retida ou em falta até confirmar o seu destino físico.
Partilhe a referência entre os locais
Use o mesmo código na expedição e na receção. Indique origem, destino, artigo partilhado, lote, validade, unidade base e moeda. Converta dois recipientes de 5 kg em 10 kg. Separe as quantidades pedida, expedida, recebida e aceite. O BCcampus descreve registos de saída e de inventário que ajudam a confirmar o movimento.
Reconcilie os dois movimentos
Na transferência fictícia TR-1042, a cozinha central expede 10 kg de molho de tomate a 4,20 € por kg. Riverside recebe 10 kg, aceita 9 kg e retém 1 kg para verificação. A origem regista −9 kg e −37,80 €. O destino regista +9 kg e +37,80 €. As quantidades e os valores compensam-se. O exemplo é um movimento interno da mesma operação.
Acompanhe o quilograma retido
Registe onde está fisicamente, o motivo, o responsável e a próxima revisão. Exclua-o do stock utilizável dos dois locais. Confira o registo de entrega no fecho do período. Se for libertado e aceite mais tarde, registe apenas a quantidade adicional. Devoluções ou abates seguem o processo aplicável. Se a dúvida abranger todo o lote, aguarde a decisão autorizada.
Preencha a folha de reconciliação
Depois do exemplo, use uma linha em branco por artigo e lote verificados. Quantidade em aberto = expedida menos aceite. Investigue um excedente antes de registar. Multiplique a quantidade aceite pelo custo unitário à chegada do lote e inverta o sinal na origem. O CSV contém valores simples. Recalcule após alterações e deixe os custos desconhecidos por resolver.
Registe uma transferência concluída no Kivloo
Configure o mesmo artigo partilhado, unidade e moeda nos dois locais. Registe a transferência após confirmar a entrega física. A beta aloca lotes elegíveis pela validade mais próxima e preserva referências e custos nos movimentos ligados. Compare a alocação com os lotes aceites. Lotes expirados ou em quarentena são excluídos. Use um registo de entrega separado para reservas e exceções. É necessária configuração web e ligação.
Transferência de stock entre restaurantes: quantidades e custo
Exemplo fictício
| Expedido | Aceite | Em aberto | Valores opostos |
|---|---|---|---|
| 10 kg | 9 kg | 1 kg | −€37.80 / +€37.80 |
A sua transferência
Descarregar CSV de reconciliação ↓Respostas úteis
Que custo usar na receção?
Use o mesmo custo unitário à chegada do lote nos dois locais. Separe lotes com custos diferentes.
Fontes e leituras complementares
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