Traçabilité alimentaire/Contrôle des coûts fournisseurs

Modèle de bon de commande restaurant : colis et livraison

Téléchargez un modèle de bon de commande restaurant avec colis, minimum fournisseur, transport, livraison, confirmation et exemple chiffré.

Équipe éditoriale KivlooMis à jour le 31 octobre 2026

3 min de lecture

Téléchargez un modèle de bon de commande restaurant avec colis, minimum fournisseur, transport, livraison, confirmation et exemple chiffré. — Illustration éditoriale générée par IA

L’essentiel

Un bon de commande restaurant identifie fournisseur, site livré, produit, conditionnement, quantité, prix convenu, transport et arrivée souhaitée. Séparez validation interne, envoi et confirmation fournisseur. Le CSV téléchargeable prépare la commande et conserve les références de réception et de facture.

Identifier la commande et le produit exact

Attribuez une référence unique et une révision à la commande. Renseignez fournisseur, offre, acheteur, établissement et contact de livraison. Le nom du produit ne suffit pas : ajoutez référence fournisseur, spécification et règle de substitution. Précisez si les quantités sont des colis, unités, kilogrammes ou litres. BCcampus décrit les spécifications et les arrondis de conditionnement ; l’offre réelle fixe les conditions commerciales. Ne recopiez pas un ancien prix sans vérifier sa validité.

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Convertir le besoin en colis fournisseur

Exemple fictif : après contrôle du stock utilisable et des livraisons attendues, il manque 11 kg. Le colis contient 2,5 kg. Arrondir 11 ÷ 2,5 vers le haut donne cinq colis, soit 12,5 kg. Le fournisseur impose six colis minimum : la proposition devient six colis, soit 15 kg. Le surplus par rapport au besoin immédiat est de 4 kg. Ce minimum porte sur des colis, pas des kilogrammes. Vérifiez capacité de stockage, durée de conservation et utilisation prévue avant validation.

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Vérifier délais, transport et conditions ouvertes

À 18 par colis, les produits coûtent 108 ; avec 12 de transport facturé une seule fois, le total est 120 avant taxes applicables. Ces montants fictifs utilisent une même devise et ne constituent pas une offre fournisseur. Le total n’est pas un prix par kilogramme. Gardez explicites base fiscale, paiement, délai, heure limite et créneau souhaité. Deux jours de délai restent une hypothèse tant que calendrier et disponibilité ne sont pas confirmés. Une inconnue ne devient ni zéro ni une livraison garantie.

Exemple de relevé et décision de revue

DEMO-PO-001 reste un brouillon non envoyé. Le responsable constate que cinq colis respectent l’arrondi mais pas le minimum. La révision à six colis reste en revue jusqu’à confirmation que les 4 kg supplémentaires pourront être utilisés sans risque. Aucun validateur, envoi ou accord fournisseur n’est inventé. Si le surplus ne se justifie pas, demandez un autre conditionnement, une autre date ou une autre offre. Documentez la décision et la révision plutôt que de modifier silencieusement une commande déjà envoyée.

Relier commandé, reçu et facturé

À la réception, inscrivez quantité réellement acceptée, référence du reçu et reliquat sous le même numéro de commande. Cinq colis livrés représentent 12,5 kg : il reste un colis, soit 2,5 kg, face aux six commandés. Ne déclarez pas la réception complète et ne modifiez pas le transport sans vérifier l’accord. Reliez séparément la facture et examinez écarts de colis, prix et quantités. Le fichier aide au rapprochement ; il n’autorise pas un paiement et ne remplace pas les contrôles sanitaires à réception.

Utiliser le CSV avec la bêta achats actuelle

Le CSV contient une colonne fictive et une colonne vide pour votre commande vérifiée. Les nombres sont des valeurs simples : le fichier ne recalcule pas automatiquement. Reprenez arrondis, minimums et totaux après modification. Utilisez une copie par fournisseur et site ; pour plusieurs produits, ajoutez des blocs identifiés et comptez le transport une seule fois. La bêta Kivloo propose brouillons revus, validation interne, export et réception réelle. Configuration web et connexion sont nécessaires ; factures et scans restent sur le web. Envoyez au fournisseur hors application puis consignez sa confirmation.

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