# Comparar preços de fornecedores: custo entregue e rendimento

Compare fornecedores de restaurante com um CSV: embalagens de 5 e 12 kg, transporte, rendimento útil, arredondamento e uma decisão de compra explicada.

> Compare propostas com a mesma especificação e necessidade útil. Divida o custo completo da encomenda, incluindo o transporte uma vez, pelos quilogramas utilizáveis fornecidos. Verifique embalagens inteiras, mínimos, conservação e chegada. Um custo útil inferior pode exigir mais tesouraria e deixar mais existências.

Equipa editorial Kivloo · 2026-11-01T07:09:32.306Z

## Tornar as propostas comparáveis

Registe fornecedor, referência e data da proposta, especificação do produto e moeda. Compare qualidade, preparação e peso líquido equivalentes. Caixa, quilograma e unidade são medidas diferentes. O BCcampus explica especificações de compra e condições do fornecedor; confirme a proposta atual em vez de tratar um preço de catálogo como aceite. Mantenha a mesma base fiscal. O exemplo fictício exclui impostos aplicáveis e mão de obra em ambas as propostas. São pressupostos da comparação, não aconselhamento contabilístico. Guarde a proposta original para confirmar alterações posteriores de formato ou preço.

[BCcampus · Purchasing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/purchasing/)

## Calcular duas encomendas completas

Depois de verificar existências utilizáveis e encomendas em trânsito, faltam 10 kg úteis. A fornece embalagens de 5 kg por 21, com rendimento assumido de 80%: 4 kg úteis por embalagem. Arredondar 10 ÷ 4 por excesso exige três embalagens, 15 kg comprados e 12 kg úteis. A mercadoria custa 63; somando transporte de 3 uma vez, o total é 66. B fornece 12 kg por 48, com rendimento de 90%: uma embalagem dá 10,8 kg úteis. O transporte de 12 leva o total a 60. Assume-se um mínimo de uma embalagem em ambos os casos.

## Interpretar os resultados da compra

A custa 66 ÷ 12 = 5,50 por kg útil; B custa 60 ÷ 10,8 ≈ 5,56. B tem o preço de compra por kg inferior, 4,00 contra 4,20, e exige menos dinheiro nesta encomenda. A apresenta menor custo útil unitário, mas deixa 2 kg úteis acima da necessidade; B deixa 0,8 kg. Verifique armazenagem, conservação, preparação e entrega antes de decidir. O excedente não é desperdício já registado nem consumo futuro garantido. Nenhum dos totais corresponde exatamente ao custo de 10 kg consumidos.

## Validar o rendimento assumido

O rendimento é o peso utilizável dividido pelo peso comprado numa preparação definida. O BCcampus explica como o medir através de testes. Os 80% e 90% do exemplo são hipóteses fictícias, não resultados do fornecedor. Registe lote, data e método nos seus testes. Se B render 92%, os mesmos 60 fornecem 11,04 kg úteis e cerca de 5,43 por kg útil: a ordem dos custos inverte-se. Uma hipótese por validar pode alterar a decisão. Um rendimento desconhecido deve ficar por resolver até ser medido.

[BCcampus · Yield Testing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/yield-testing/)

## Registar transporte e condições em aberto

Nesta encomenda de um único produto, todo o transporte é-lhe atribuído. Num cabaz misto documente uma regra de repartição e confirme que as parcelas somam uma única cobrança real. Não atribua a totalidade do transporte a cada linha. Confirme mínimo da encomenda, sobretaxas, substituições, validade da proposta e janela de entrega. Um produto atrasado ou inadequado não é equivalente. Um encargo desconhecido não vale zero. Duas propostas não estabelecem um ótimo global para todos os produtos e restrições de um mês.

## Usar o CSV e rever um rascunho

O CSV tem duas propostas fictícias e duas colunas vazias. Guarda valores calculados, sem fórmulas ativas: volte a calcular após alterações. O preço é por embalagem; as propostas Kivloo usam preço por unidade base. Converta 21 ÷ 5 = 4,20 e 48 ÷ 12 = 4,00 por kg. A beta suporta embalagens, mínimos, transporte, prazo, rascunhos revistos, aprovação interna, exportação e receção real. Esta comparação manual de rendimento não é otimização automática. Exige configuração web e ligação; digitalizações e faturas são no web. Envie as encomendas ao fornecedor fora da aplicação.

[Modelo de pedido de compra: caixas, entrega e confirmação](https://kivloo.com/pt/guides/modelo-pedido-compra-restaurante)

[Software de compras para restaurantes: o que testar antes de escolher](https://kivloo.com/pt/guides/software-compras-restaurantes)

[Calculadora de food cost: inventário e vendas](https://kivloo.com/pt/guides/calculadora-food-cost-restaurante)

[Estoque mínimo no restaurante: prazo, validade e embalagem](https://kivloo.com/pt/guides/estoque-minimo-restaurante-prazo-validade)

[Kivloo · Procurement beta](https://kivloo.com/features#mobile-procurement)

## Comparar preços de fornecedores: custo entregue e rendimento

Comparação fictícia

| Embalagem kg | Kg úteis | Total encomenda | Custo por kg útil |
| --- | --- | --- | --- |
| A: 5 / B: 12 | A: 12 / B: 10.8 | A: 66 / B: 60 | A: 5.50 / B: 5.56 |

[Descarregar CSV comparativo](https://kivloo.com/worksheets/supplier-comparison-pt.csv)

## Qual dos fornecedores vence?

A tem menor custo por kg útil; B exige menos tesouraria e deixa menos excedente. Confirme rendimento, conservação e entrega antes da aprovação.

## O CSV volta a calcular alterações?

Não. Contém valores simples. Recalcule os resultados dependentes e mantenha os dados desconhecidos em aberto.

## Continue a ler

- [Rastreabilidade alimentar: ligar receções, ingredientes e lotes produzidos](https://kivloo.com/pt/guides/rastreabilidade-alimentar-lotes)

- [Modelo de pedido de compra: caixas, entrega e confirmação](https://kivloo.com/pt/guides/modelo-pedido-compra-restaurante)

- [Registo digital de temperaturas HACCP: um formulário útil durante o turno](https://kivloo.com/pt/guides/registo-temperaturas-haccp-digital)

- [Inspeções de segurança no trabalho: da observação à ação corretiva verificada](https://kivloo.com/pt/guides/inspecoes-seguranca-acoes-corretivas)

## Fontes e leituras complementares

- [BCcampus · Purchasing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/purchasing/)

- [BCcampus · Yield Testing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/yield-testing/)

- [Kivloo · Procurement beta](https://kivloo.com/features#mobile-procurement)

Orientações operacionais, não uma certificação nem uma avaliação jurídica. Adapte os exemplos ao estabelecimento, aos procedimentos aprovados e aos requisitos locais. As ligações do produto levam ao site em inglês; não garantem uma aplicação totalmente traduzida nem a compatibilidade dos equipamentos.

Canonical: https://kivloo.com/pt/guides/comparar-precos-fornecedores-restaurante