# Confronto prezzi fornitori: costo consegnato e resa utile

Confronta fornitori del ristorante con un CSV: confezioni da 5 e 12 kg, trasporto, resa, arrotondamento e decisione di acquisto motivata.

> Confronta offerte con la stessa specifica e lo stesso fabbisogno utile. Dividi il costo completo dell’ordine, includendo il trasporto una sola volta, per i chilogrammi utilizzabili forniti. Verifica confezioni intere, minimi, conservazione e arrivo. Un costo utile più basso può richiedere più liquidità e lasciare più scorte.

Redazione Kivloo · 2026-11-01T07:09:32.306Z

## Rendere confrontabili i preventivi

Registra fornitore, riferimento e data dell’offerta, specifica del prodotto e valuta. Qualità, preparazione e peso netto devono coincidere. Cassa, chilogrammo e pezzo sono unità diverse. BCcampus illustra specifiche di acquisto e condizioni del fornitore; verifica l’offerta corrente invece di considerare accettato un prezzo di catalogo. Mantieni la stessa base fiscale. L’esempio inventato esclude imposte applicabili e lavoro da entrambe le offerte. Sono ipotesi del confronto, non indicazioni contabili. Conserva il preventivo originale per identificare successive variazioni di confezione o prezzo.

[BCcampus · Purchasing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/purchasing/)

## Calcolare due ordini completi

Servono 10 kg utili dopo aver controllato scorte utilizzabili e ordini in arrivo. A propone 5 kg per confezione a 21, con resa ipotizzata dell’80%: 4 kg utili per confezione. Arrotondare 10 ÷ 4 per eccesso richiede tre confezioni, cioè 15 kg acquistati e 12 kg utili. La merce costa 63; aggiungendo una sola volta 3 di trasporto si ottiene 66. B propone 12 kg a 48 con resa del 90%: una confezione fornisce 10,8 kg utili. Con trasporto di 12 il totale è 60. Per entrambe si ipotizza il minimo di una confezione.

## Leggere il risultato prima di scegliere

A costa 66 ÷ 12 = 5,50 per kg utile; B costa 60 ÷ 10,8 ≈ 5,56. B ha però un prezzo di acquisto per kg inferiore, 4,00 contro 4,20, e richiede meno liquidità per questo ordine. A ha il costo utile unitario più basso ma lascia 2 kg utili oltre il fabbisogno; B ne lascia 0,8. Controlla spazio, conservazione, tempo di preparazione e consegna prima della scelta. L’eccedenza non è uno scarto già rilevato né un consumo futuro garantito. Nessun totale rappresenta esattamente il costo di 10 kg consumati.

## Verificare la resa ipotizzata

La resa è il peso utilizzabile diviso per quello acquistato con una preparazione definita. BCcampus spiega come misurarla con prove di resa. L’80% e il 90% sono qui ipotesi fittizie, non risultati del fornitore. Nei tuoi dati registra lotto, data e metodo. Se B raggiunge invece il 92%, gli stessi 60 acquistano 11,04 kg utili a circa 5,43 per kg utile: l’ordine dei costi si inverte. Una piccola ipotesi non verificata può cambiare la decisione. Lascia irrisolto un rendimento sconosciuto finché non viene misurato.

[BCcampus · Yield Testing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/yield-testing/)

## Controllare trasporto e condizioni aperte

Questo ordine comprende un solo prodotto, cui viene attribuito tutto il trasporto. Per un paniere misto documenta il criterio di ripartizione e verifica che le quote sommino all’unica spesa reale. Non aggiungere l’intero trasporto a ciascuna riga. Conferma minimo di ordine, supplementi, sostituzioni, scadenza del preventivo e finestra di arrivo. Merce tardiva o non conforme non è equivalente. Un costo sconosciuto non vale zero. Due offerte non dimostrano l’ottimo globale per tutti gli acquisti, prodotti e vincoli del mese.

## Usare il CSV e rivedere una bozza

Scarica il CSV con due offerte inventate e due colonne vuote. Contiene valori già calcolati, senza formule attive: ricalcola dopo le modifiche. Il prezzo è per confezione, mentre le offerte Kivloo usano l’unità base. Converti quindi 21 ÷ 5 = 4,20 e 48 ÷ 12 = 4,00 per kg. La beta supporta confezioni, minimi, trasporto, tempi, bozze riviste, approvazione interna, esportazione e ricevimento effettivo. Il confronto manuale della resa non è un ottimizzatore automatico. Servono configurazione web e connessione; scansioni e fatture sono sul web. Invia gli ordini al fornitore fuori dall’app.

[Modello ordine di acquisto: colli, consegna e conferma](https://kivloo.com/it/guides/modello-ordine-acquisto-ristorante)

[Software acquisti ristoranti: cosa verificare prima di scegliere](https://kivloo.com/it/guides/software-acquisti-ristoranti)

[Calcolatore food cost: inventario, trasferimenti e ricavi](https://kivloo.com/it/guides/calcolatore-food-cost-ristorante)

[Scorta minima al ristorante: consegna, scadenza e confezioni](https://kivloo.com/it/guides/scorta-minima-ristorante-tempi-scadenza)

[Kivloo · Procurement beta](https://kivloo.com/features#mobile-procurement)

## Confronto prezzi fornitori: costo consegnato e resa utile

Confronto fittizio

| Confezione kg | Kg utili | Totale ordine | Costo per kg utile |
| --- | --- | --- | --- |
| A: 5 / B: 12 | A: 12 / B: 10.8 | A: 66 / B: 60 | A: 5.50 / B: 5.56 |

[Scarica CSV di confronto](https://kivloo.com/worksheets/supplier-comparison-it.csv)

## Quale fornitore conviene?

A costa meno per kg utile; B richiede meno liquidità e lascia meno eccedenza. La scelta dipende anche da resa, conservazione e consegna verificate.

## Il CSV ricalcola dopo una modifica?

No. Contiene valori semplici. Ricalcola i risultati dipendenti e lascia aperti i dati sconosciuti.

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## Fonti e approfondimenti

- [BCcampus · Purchasing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/purchasing/)

- [BCcampus · Yield Testing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/yield-testing/)

- [Kivloo · Procurement beta](https://kivloo.com/features#mobile-procurement)

Indicazioni operative, non una certificazione o una valutazione giuridica. Adatta gli esempi alla sede, alle procedure approvate e ai requisiti locali. I collegamenti al prodotto portano al sito inglese e non garantiscono un'app interamente tradotta o la compatibilità delle apparecchiature.

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