# Comparar precios de proveedores: coste entregado y rendimiento

Compara proveedores de restaurante con un CSV: envases de 5 y 12 kg, transporte, rendimiento útil, redondeo y una decisión de compra explicada.

> Compara ofertas con la misma especificación y cantidad útil. Divide el coste completo del pedido, sumando el transporte una sola vez, entre los kilos aprovechables que suministra. Comprueba envases enteros, mínimos, conservación y llegada. Un coste útil menor puede exigir más dinero y dejar más existencias.

Equipo editorial de Kivloo · 2026-11-01T07:09:32.306Z

## Igualar las condiciones de las ofertas

Registra proveedor, referencia y fecha de oferta, especificación y moneda. Iguala calidad, preparación y peso neto antes de comparar. Una caja, un kilo y una unidad son medidas diferentes. BCcampus explica especificaciones de compra y condiciones del proveedor; verifica la oferta vigente antes de usar un precio de catálogo. Mantén la misma base fiscal. El ejemplo ficticio excluye impuestos aplicables y mano de obra en ambas ofertas. Son límites del cálculo, no una recomendación contable. Conserva el documento original para poder revisar cambios de formato o precio.

[BCcampus · Purchasing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/purchasing/)

## Calcular dos pedidos completos

Se necesitan 10 kg útiles después de comprobar existencias utilizables y pedidos pendientes. A ofrece envases de 5 kg por 21, con rendimiento supuesto del 80 %: 4 kg útiles por envase. Redondear 10 ÷ 4 hacia arriba exige tres envases, 15 kg comprados y 12 kg útiles. Los productos cuestan 63; añade transporte de 3 una vez y obtienes 66. B ofrece 12 kg por 48, con rendimiento del 90 %: un envase aporta 10,8 kg útiles. Su transporte de 12 eleva el total a 60. Se supone un mínimo de un envase en ambos casos.

## Interpretar el resultado de compra

A cuesta 66 ÷ 12 = 5,50 por kg útil; B cuesta 60 ÷ 10,8 ≈ 5,56. B tiene el precio de compra por kg inferior, 4,00 frente a 4,20, y requiere menos dinero para este pedido. A tiene menor coste útil unitario, pero deja 2 kg útiles por encima del objetivo; B deja 0,8 kg. Antes de elegir comprueba almacenamiento, caducidad, preparación y entrega. El exceso no es merma ya producida ni consumo futuro garantizado. Tampoco debes presentar ninguno de los totales como el coste exacto de 10 kg consumidos.

## Comprobar la hipótesis de rendimiento

El rendimiento es peso aprovechable dividido entre peso comprado para una preparación concreta. BCcampus describe cómo medirlo mediante pruebas. El 80 % y el 90 % del ejemplo son hipótesis ficticias. En tus datos conserva lote, fecha y método de preparación. Si B rinde un 92 %, el mismo pedido de 60 aporta 11,04 kg útiles y cuesta aproximadamente 5,43 por kg útil: cambia el orden. Una hipótesis sin comprobar puede alterar la decisión. Si no conoces el rendimiento, deja el resultado pendiente y mide antes de aprobar.

[BCcampus · Yield Testing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/yield-testing/)

## Revisar transporte y condiciones pendientes

Como este pedido contiene un solo producto, se le asigna todo el transporte. En una cesta mixta documenta el reparto y verifica que las asignaciones suman una única tarifa real. No cargues el transporte completo a cada línea. Confirma pedido mínimo, recargos, sustituciones, validez de la oferta y ventana necesaria de entrega. Un producto tardío o de calidad distinta no es equivalente. Un gasto desconocido no es cero. Comparar dos ofertas no identifica el proveedor óptimo para todos los productos, fechas y restricciones de un mes.

## Usar el CSV y preparar un borrador

Descarga el CSV con dos ofertas ficticias y dos columnas vacías. Contiene valores calculados, no fórmulas activas; recalcula al cambiar entradas. El precio indicado es por envase. Las ofertas de Kivloo usan precio por unidad base: convierte 21 ÷ 5 = 4,20 y 48 ÷ 12 = 4,00 por kg. La beta incluye envases, mínimos, transporte, plazo, borradores revisados, aprobación interna, exportación y recepción real. La comparación manual de rendimiento no es un optimizador automático. Requiere configuración web y conexión; facturas y escaneo son web. Envía los pedidos al proveedor fuera de la aplicación.

[Plantilla de orden de compra: cajas, entrega y confirmación](https://kivloo.com/es/guides/plantilla-orden-compra-restaurante)

[Software de compras para restaurantes: cómo elegir y probar](https://kivloo.com/es/guides/software-compras-restaurantes)

[Calculadora de coste alimentario: inventario y ventas](https://kivloo.com/es/guides/calculadora-coste-alimentos-restaurante)

[Stock mínimo en restaurantes: plazo, caducidad y tamaño de caja](https://kivloo.com/es/guides/stock-minimo-restaurante-plazo-caducidad)

[Kivloo · Procurement beta](https://kivloo.com/features#mobile-procurement)

## Comparar precios de proveedores: coste entregado y rendimiento

Comparación ficticia

| Envase kg | Kg útiles | Total pedido | Coste por kg útil |
| --- | --- | --- | --- |
| A: 5 / B: 12 | A: 12 / B: 10.8 | A: 66 / B: 60 | A: 5.50 / B: 5.56 |

[Descargar CSV comparativo](https://kivloo.com/worksheets/supplier-comparison-es.csv)

## ¿Qué proveedor gana?

A tiene menor coste por kg útil; B necesita menos dinero y deja menos exceso. La elección sigue pendiente de rendimiento, conservación y entrega verificados.

## ¿El CSV recalcula los cambios?

No. Guarda valores simples. Recalcula todos los resultados afectados y conserva como pendientes los datos desconocidos.

## Seguir leyendo

- [Trazabilidad alimentaria: conectar recepciones, ingredientes y lotes elaborados](https://kivloo.com/es/guides/trazabilidad-alimentaria-control-lotes)

- [Plantilla de orden de compra: cajas, entrega y confirmación](https://kivloo.com/es/guides/plantilla-orden-compra-restaurante)

- [Registro digital de temperaturas APPCC: un formulario que funciona durante el turno](https://kivloo.com/es/guides/registro-temperaturas-appcc-digital)

- [Inspecciones de seguridad laboral: del hallazgo a la acción correctiva verificada](https://kivloo.com/es/guides/inspecciones-seguridad-acciones-correctivas)

## Fuentes y lecturas complementarias

- [BCcampus · Purchasing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/purchasing/)

- [BCcampus · Yield Testing](https://opentextbc.ca/basickitchenandfoodservicemanagement/chapter/yield-testing/)

- [Kivloo · Procurement beta](https://kivloo.com/features#mobile-procurement)

Orientación operativa, no una certificación ni una evaluación jurídica. Adapta los ejemplos al centro, los procedimientos aprobados y las normas locales. Los enlaces del producto llevan al sitio en inglés; no garantizan una aplicación totalmente traducida ni la compatibilidad de equipos.

Canonical: https://kivloo.com/es/guides/comparar-precios-proveedores-restaurante